ナスの大葉豚肉まき	11月23日 放送分

	ナス 2本 豚バラ肉 12枚 大葉 12枚 塩コショウ 少々 薄力粉 適量 チンゲンサイ 2株 鷹の爪 1本 サラダ油 大さじ2 ショウガ ひとかけ 合わせ調味料 味噌 大さじ2 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ3
�@ 調味料を合わせておく。鷹の爪は種を取り小口切り。チンゲンサイは２〜３ｃｍ幅の斜め切り。ショウガはみじん切り。 �A ナスは縦半分に切り皮目に斜めに細く切り込みを入れる。もう一度縦に半分に切り6�p程度の長さに切りそろえる。水に5分ほどさらしてあく抜き。 �B 肉を広げ、大葉とナスをのせて巻きつける。塩コショウして薄力粉をまぶしておく。 �C フライパンに油を入れて中火にかける。チンゲンサイをさっと炒めて取り出す。同じフライパンで肉巻きナスを炒める。5分程度全体を焼いたらショウガと鷹の爪を加えて軽く炒める。 �D 青梗菜を戻し入れて、合わせ調味料を加える。全体に絡まれば出来上がり。