キノコあんかけハンバーグ	10月28日 放送分

	（2人分） ハンバーグだね 合いびき肉 250g 溶き卵 1/2個分 牛乳 大さじ３ 玉ねぎ 1/4個（みじん切り） パン粉 大さじ４ 塩 小さじ1/3 粗びき黒こしょう 少々 ミツバ 適量 水溶き片栗粉 片栗粉、水各小さじ２を混ぜておく 大根おろし 適量 オリーブオイル 大さじ1 きのこあん しいたけ ４枚 エノキ 1/2袋(約50g) だし汁 １カップ しょうゆ、みりん 各大さじ１と1/2
�@ ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。 合いびき肉に残りの材料と一緒に加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、２等分にする。 両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、表面をなめらかにして、楕円形にまとめ中央を少しくぼませる。 �A フライパンに油大さじ１を熱して１を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。水1/2カップを入れてふたをし、 ５〜６分蒸し焼きにする。竹串で刺してみて、透明な肉汁が出るようになったら、器に取り出す。 �B きのこあんを作る。しいたけは石づきを落として薄切りに、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。 小鍋に出し汁と調味料を加えて火にかける。キノコ類を入れてひと煮立ちさせ２〜３分煮る。 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。 �C 軽く汁けをきった大根おろしをハンバーグにのせ、きのこあんをかける。ミツバを５cm長さに切って添える。