| 土佐揚げ豆腐 |  5月31日 放送分 |
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| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 卵白 | 1こ分 |
| 削り節 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 仕上げ用の青菜 | 適量 |
| 合わせだし | |
| だし | 180ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| ① | 豆腐は半分に切りキッチンペーパーを敷いたまな板などに豆腐をのせ、上に重しを乗せて水けをきる。卵白はよく溶いておく。青菜は小口切りにする。 |
| ② | ①の豆腐をそれぞれ６つに切り、片栗粉をまんべんなくまぶし、2の卵白にくぐらせ、削り節を全体にまぶし、170度の油で揚げる。 |
| ③ | 合わせだしの調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ④ | 器に豆腐盛り付け３を横から流しいれる。仕上げに青菜を散らす。好みでおろししょうがや梅肉を添える。 |
| ＊補足＊ | |
| 片栗粉大さじ１を大さじ２の水で溶いておく 仕上げ用 細ねぎ適量 お好みで おろししょうがや梅肉などを用意する |
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