人参ケーキ 4月27日 放送分

にんじん 1本(150g)
卵M 2こ
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖 60g
豆乳 30cc
オリーブ油 30cc
あればレーズンやドライブルーベリーなど 50g
パウンド型 1台分 縦(上部)172×横77×高さ60(mm)

パウンド型にクッキングペーパーで作った敷き紙を敷いておく。
ドライフルーツはぬるま湯でさっと洗い、水けを切っておく
@ 人参をすりおろす。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
A ボウルに1の人参、良く溶いた卵、豆乳、きび砂糖、オリーブ油を混ぜ合わせる。
B 粉類、ドライフルーツを加えてさっくり混ぜ合わせる。
C パウンド型に入れて180度で40〜50分程度焼く。竹串をさして柔らかい生地が付いて来なければ焼き上がり。